初級蜂蜜品評師培訓

參加課程：初級蜂蜜品評師培訓班 第 2 班（為期 4 天的課程）

開課單位：行政院農業委員會苗栗區農業改良場

甄試方式：筆試、口試（品蜂蜜）

簡單說明培訓班資訊，比較特別注意到的是有報名資格、學習考核的兩部分：

基本蜂蜜品評技能：相較一般人，真假蜜的辨別，及蜜種的分辨，敏銳的可以分辨國家或地區（台灣各縣市區域蜜源）。但與專業蜂蜜品評來說還有好長一段路～

〔Medium 原文有圖片：第一堂課講師分給大家的花粉補充能量〕

〔Medium 原文有圖片：來自興大蜂場的花粉〕

品評：消費者品評 vs 專業品評

在還沒上完課前，確實會帶有一些「消費者品評」的預設期待（風味輪、儀式等那類的），但仍持觀察及跳脫現有思維去感受學習，培訓課程有學理及實務蜂蜜品評。

基本學理有認識蜜蜂、基礎養蜂、蜂產業經濟概況和品評（專業品評＆消費型品評）等，除了學理知識外，更多是在個人感官的訓練，會有不少的品蜜環節，鼻子嗅、嘴巴吃品嚐（漱口技能＋1😆），來增加感官資料庫。說起來品蜜一開始會是最摸不著邊的時候，與同期學員比起來，我吃蜂蜜的習慣、頻率和吃過的蜜種有限，就是有才吃，吃的也就市面常見龍眼蜜、荔枝蜜或是百花蜜「怎麼都一樣的感覺，好香好吃的蜂蜜，都是蜂蜜，嗯嗯！」心裡著實有些焦慮，雖然稍稍能辨別出不同香氣及味道，但感官上沒有紀錄，無法清楚定位香氣及口感風味，也就覺得都一樣啊。

每天下課都會提著一袋當天課堂上品吃的蜂蜜回宿舍，睡前去聞一下加強課堂上品嚐的蜜種記憶，每天不斷增加蜜種，下課後真的都不想再吃了，除非真的是嗅不出差異時（每開一次香氣會慢慢減弱），會再品嚐一下。

課程來到第三天，會是感官記憶定位比較有方向的時候，身心理也比較能有節奏的進入狀態，安定靜心很重要，因為同時蜜種多的時候，很需要去感受、辨別進而在感官資料庫定位，心境上的調適是需要的。

消費者品評 vs 專業品評兩者靈活應用，更具完整

・消費者品評──蜂產推廣上，與市場「溝通」的語言。

・專業品評──蜂產「品質」的鑑別。

增加個人感官的資料庫，需要繼續練習

幾天的課程，非常滿，最後一天走了一遍台灣蜂蜜品評的流程，然後進入測驗，主要是口試（品蜜辨認真假／蜜種等等）部分，有時間限制，但也足夠我們去品評，心裡是緊張有壓力的（也是真的很想要有一定的技能水準啊），暗暗的就以自己的測驗規則去做答，不知道的或是想不起來的我就空著。是的～看到分數，還是會覺得「就差那格，猜也可能就猜中過了」，殘念沒有合格，回家幾天重新翻課本，對照拿回來的蜜種複習，其實沒當下的難過失落，反倒心裡更扎實的埋下一個小目標。

或許哪一天真的能定位出自己的風味輪，更好和大家分享交流。

〔Medium 原文有圖片：第一天蜂蜜的初嚐（分裝杯上的編碼數也是有學問的）〕

除了第一天的初品體驗，後續編碼會是隨機 3 碼，避免既定序號預設期待影響品評。

〔Medium 原文有圖片：3 碼隨機碼〕

個人而言，是個非常珍惜的一次課程，雖然沒有合格也有點不好意思，辜負了幫我寫推薦的老師（跪🥲）。20 人的培訓班其實也不是多，但以品評來說是不少，培訓結束後更是了解到後勤工作人員作業非常辛苦，流程的每個環節都是非常重要的，定位、補給、分裝、標籤、分送、回收等等多的都是更多要注意的小細節，不能有所差錯會影響整個品評的結果，內心壓力也是能感同身受。感謝苗栗區農業改良場吳課長及黃先生和協助的所有同仁，及重要的農糧署金費，讓我有這麼棒的機會和大家一起學習！促進國產蜂產業的推廣。

網路快時代，某個層面來說國人對於蜂產品（業）的認識還是很薄弱的，農場文錯誤訊息猖獗（是不是用詞太嚴重😁），以訛傳訛的訊息也比比皆是。近兩年明顯觀察到產業中的共識越來越清楚，不管是國家機關單位、學界專家，還是蜂農，對於媒體及相關訊息的整理也不斷的建立及更新。同業競爭必定，但更多是溝通、尊重、互相、整合，有善交流啦（想得很美好💕）建立良善環境。以上是個人的淺見及小小心得，謝謝。

〔Medium 原文有圖片：上完 4 天課程，帶了大包小包回家，又密集的在家練習幾天，順便讓肚子消滅這一杯杯蜂蜜〕

更多課程體驗，若大家有興趣會再評估分享，學員日常或附近小吃盲探（想再去走走～）。

〔Medium 原文有圖片：每天下課都是舒服的景色〕